中津市のからあげの特徴はにんにくを効かせた辛めの味付けで醤油ベースのタレに鶏肉をしっかり漬け込むため、衣だけでなく肉にも下味が染みていることです。醤油をベースにニンニクやショウガなど約10種類の調理料を使ったタレに漬け込んだものが多く、様々な味付けがあり、タレの作り方や漬け込む時間、隠し味はお店の企業秘密になっています。揚げたてであつあつの時においしいのは当たり前ですが、冷めてからもおいしく食べられるように工夫をこらしておりテイクアウトもできます。観光案内所などには「からあげマップ」パンフレットがあります。 マップを片手に軟骨や骨付き、辛口からマイルドまで、さまざまなからあげが楽しめます。
