今回は、「別府名物和風野菜ちゃんぽん」が人気の『うた乃総本店』に行ってきました！
さっそくこだわりのちゃんぽんをいただいてきます♪

うた乃は、昭和５１年にお好み焼き店として創業しました。
「別府名物和風野菜ちゃんぽん」は、「飲んだ後に温かい汁物が食べたい」というお客様のリクエストから、野菜・肉・魚介・麺を鉄板で炒めて、それに自家製のスープをかけて提供をしたのが始まりです。それから口コミでどんどん広がり、うた乃の名物になりました。
別府北浜で約40年営業しましたが、平成28年に初代店主が高齢という理由から引退。元々うた乃の「和風野菜ちゃんぽん」の大ファンだった現二代目店主の江田至氏が熱い想いのもと事業継承しました。
その後2022年1月に別府市石垣東に「うた乃総本店」をオープンしました。

店内に入るとすぐうた乃のこだわりが分かる製麺所があります！

毎日こちらの製麺所で作られた麺を使用して美味しいちゃんぽんが提供されています♪

製麺所で作られた麺を厨房で茹でて、熱々の鉄板で炒めます。同時にこだわりの国産野菜とお肉も炒めます。
打ち立ての麺を蒸す・茹でる・鉄板で炒めるの三工程踏むことで、独特の食感・香り・味わいを作りだし、うた乃独自の麺が出来上がります。
鉄板で、焼き目が付くまでしっかりと麺を焼いていきます。野菜を盛り付けて、スープを注いで完成！

熱々の美味しそうな「和風野菜ちゃんぽん」です！

いただきまーす！
麺をしっかり焼いているので、パリッと新鮮な食感！スープはあっさりしていて、野菜もたっぷり入っているので、ヘルシーに食べられました！スープは出汁が効いていて旨味たっぷり！大満足の味です♪

おすすめの一口餃子もいただきました。こちらの餃子に使用されている野菜はすべて国産にこだわって、手作りで作られているそうです。ひとつひとつが小ぶりで食べやすいので、パクパク食べ進めてしまいました！こちらの餃子はテイクアウトも可能です♪

店内のレジ横では、冷凍の商品も販売しています。先ほどいただいたちゃんぽんや餃子もご自宅で楽しむことができます♪ぜひ、ご自宅でもうた乃の味を楽しんでください♪

夏季限定で「別府温泉冷麺」の販売がスタートしました！
うた乃の「別府温泉冷麺」の特徴は「温泉水」を使用していること！麺を打つときに温泉水を使用しているそうです。温泉の町別府ならではですよね♪温泉水にはミネラルがたっぷりに含まれていて、麺に独特の風味とコクを与えてより美味しくなるそうです！
スープは、カツオベースの和風出汁で旨味たっぷり！あえてキムチをトッピングせず、スープに辛みを加えてピリ辛な味になっています。酸味もありさっぱりとした味わいで、夏にぴったり♪
チャーシューも特徴的で、低温調理でハーブソルトをかけて作られているそうです。脂っこくなくて女性にも人気です♪
別府ならではの「別府温泉冷麺」をぜひこの夏味わってみてはいかがでしょうか？

店内は広々として清潔感があります。カウンター席の他にも６名まで座れるテーブル席もあるので、お一人でも家族連れでもお越しいただけます。また、店内はバリアフリーになっており、どなたでも楽しむことができるよう工夫をされています。

駐車場も広々としており、30台駐車可能です。

最後に、店舗スタッフの方からメッセージをいただきました！

うた乃ならではの味をぜひ、店舗でお楽しみください。
お待ちしています。

【動画】「うた乃総本店」さんの店内の様子はこちら